এই পাতাটি যন্ত্রের সাহায্যে অনুবাদ করা হয়েছে
এই অনুবাদ এখনও কোনো ডাক্তার যাচাই করেননি। অর্থ ঠিক থাকার কথা, তবে কিছু অস্পষ্ট মনে হলে ইংরেজি মূলটি পড়ুন।
ইংরেজি মূল পড়ুনআমরা যে লবণ খাই তার বেশিরভাগই প্যাকেটজাত এবং রেস্তোরাঁর খাবারে লুকিয়ে থাকে, লবণের কৌটায় নয়। দিনে প্রায় এক চা চামচের কম লবণ খেলে রক্তচাপ উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যায়।
সংক্ষেপে
- দিনে ৫ গ্রামের কম লবণ খাওয়ার লক্ষ্য রাখুন — যা প্রায় এক চা চামচ
- বেশিরভাগ লবণ আসে আচার, পাঁপড়, নোনতা খাবার (namkeen), সস, প্যাকেটজাত এবং রেস্তোরাঁর খাবার থেকে
- খাবার টেবিলে লবণের কৌটা রাখবেন না
- স্বাদ বাড়াতে লেবু, গোলমরিচ (pepper), রসুন, আদা এবং ভেষজ ব্যবহার করুন
- ধীরে ধীরে কমান — কয়েক সপ্তাহের মধ্যেই আপনার স্বাদ নেওয়ার ক্ষমতা মানিয়ে নেবে
লবণ রক্তচাপ বাড়ায় এবং উচ্চ রক্তচাপ ভারতে স্ট্রোক, হার্ট অ্যাটাক এবং কিডনির রোগের অন্যতম বড় কারণ। সাধারণ মানুষের পক্ষে লবণ কমানো সবচেয়ে কার্যকর পরিবর্তনগুলোর মধ্যে একটি।
সাধারণ ধারণা হলো যে লবণ রান্নার সময় আসে। বাস্তবে এর একটি বড় অংশ আসে অন্য জায়গা থেকে: আচার, পাঁপড়, নোনতা খাবার (namkeen), বিস্কুট, পাউরুটি, ইনস্ট্যান্ট নুডলস, সস, প্রসেসড চিজ এবং রেস্তোরাঁর খাবার।
টেবিল থেকে লবণের কৌটা সরিয়ে দিয়ে শুরু করুন। রান্না করা খাবারে লবণ যোগ করা অভ্যাসের বিষয়, স্বাদের নয়। লবণের কৌটা চোখের সামনে না থাকলে এই অভ্যাস দ্রুত চলে যায়।
শুধু লবণ বাদ দেবেন না, তার বদলে অন্য কিছু ব্যবহার করুন। লেবুর রস, গোলমরিচ (black pepper), রসুন, আদা, কারিপাতা, ধনেপাতা এবং ভাজা জিরে লবণ ছাড়াই খাবারে দারুণ স্বাদ যোগ করে। লবণ সরিয়ে নিলে এবং তার বদলে অন্য কিছু না দিলে তবেই খাবার বিস্বাদ লাগে।
একবারে না কমিয়ে ধীরে ধীরে কমান। দুই থেকে চার সপ্তাহের মধ্যে আপনার স্বাদের অনুভূতি মানিয়ে নেবে এবং যে খাবার প্রথমে বিস্বাদ মনে হয়েছিল তা স্বাভাবিক মনে হবে — এমনকি অতিরিক্ত লবণাক্ত খাবার তখন বেশি নোনতা মনে হবে।
আপনার যদি উচ্চ রক্তচাপ, কিডনির রোগ বা হার্ট ফেলিওর (heart failure) থাকে, তবে আপনার জন্য সঠিক লক্ষ্যমাত্রা কী তা আপনার ডাক্তারকে জিজ্ঞাসা করুন।
সাধারণ প্রশ্ন
দিনে কতটা লবণ নিরাপদ?
বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (World Health Organization) দিনে ৫ গ্রামের কম লবণ খাওয়ার পরামর্শ দেয়, যা প্রায় এক চা চামচ। এর মধ্যে প্যাকেটজাত এবং রেস্তোরাঁর খাবারে থাকা লবণও অন্তর্ভুক্ত, শুধু রান্নার সময় যোগ করা লবণ নয়।
সাধারণ লবণের চেয়ে কি রক সল্ট (rock salt) বা সৈন্ধব লবণ (sendha namak) বেশি স্বাস্থ্যকর?
খুব একটা নয়। এগুলোতে প্রায় একই পরিমাণে সোডিয়াম থাকে এবং সোডিয়ামই রক্তচাপকে প্রভাবিত করে। এছাড়া মনে রাখবেন যে বেশিরভাগ রক সল্ট আয়োডিনযুক্ত (iodised) হয় না, আর থাইরয়েড স্বাস্থ্যের জন্য আয়োডিন জরুরি।