સ્વાદ ગુમાવ્યા વગર મીઠું ઓછું કરવું

પરિચય

• દિવસમાં 5 ગ્રામ (5 grams) થી ઓછું મીઠું ખાવાનું લક્ષ્ય રાખો — લગભગ એક સપાટ નાની ચમચી
• મોટાભાગનું મીઠું અથાણાં, પાપડ, નમકીન, સોસ, પેકેજ્ડ અને રેસ્ટોરન્ટના ખોરાકમાંથી આવે છે
• જમવાના ટેબલ પર મીઠાની દાની રાખશો નહીં
• તેના બદલે સ્વાદ વધારવા માટે લીંબુ, મરી, લસણ, આદુ અને મસાલાઓનો ઉપયોગ કરો
• ધીમે ધીમે ઓછું કરો — થોડા અઠવાડિયામાં તમારી જીભને તેની આદત પડી જશે

મીઠું બ્લડ પ્રેશર (Blood pressure) વધારે છે, અને ભારતમાં સ્ટ્રોક (Stroke), હાર્ટ અટેક (Heart attack) અને કિડનીની બીમારીનું સૌથી મોટું કારણ બ્લડ પ્રેશર છે. મીઠું ઓછું કરવું એ એક સામાન્ય વ્યક્તિ કરી શકે તેવા સૌથી અસરકારક ફેરફારોમાંથી એક છે.

સામાન્ય રીતે એવું માનવામાં આવે છે કે મીઠું રસોઈમાંથી જ આવે છે. પરંતુ હકીકતમાં તેનો એક મોટો હિસ્સો બીજે ક્યાંકથી આવે છે: અથાણાં, પાપડ, નમકીન, બિસ્કિટ, બ્રેડ, ઇન્સ્ટન્ટ નૂડલ્સ (Instant noodles), સોસ, પ્રોસેસ્ડ ચીઝ (Processed cheese) અને રેસ્ટોરન્ટના ખોરાકમાંથી.

ટેબલ પરથી મીઠાની દાની હટાવીને શરૂઆત કરો. રાંધેલા ખોરાકમાં ઉપરથી મીઠું નાખવું એ સ્વાદ કરતાં વધુ એક ટેવ છે, અને એકવાર મીઠાની દાની તમારી સામે ન હોય તો આ ટેવ ઝડપથી છૂટી જાય છે.

માત્ર મીઠું બંધ ન કરો, તેના બદલે બીજી વસ્તુઓ વાપરો. લીંબુનો રસ, તીખા મરી, લસણ, આદુ, મીઠો લીમડો, કોથમીર અને શેકેલું જીરું એ બધું જ મીઠા વગર પણ સરસ સ્વાદ આપે છે. ખોરાક મોળો ત્યારે જ લાગે છે જ્યારે મીઠું કાઢી નાખવામાં આવે અને તેની જગ્યાએ કંઈ ઉમેરવામાં ન આવે.

એકસાથે ઓછું કરવાને બદલે ધીમે ધીમે ઘટાડો. લગભગ બે થી ચાર અઠવાડિયામાં સ્વાદ ગ્રંથિઓ ટેવાઈ જાય છે, અને જે ખોરાક પહેલાં મોળો લાગતો હતો તે સામાન્ય લાગવા માંડે છે — જ્યારે વધુ મીઠાવાળો ખોરાક ખૂબ ખારો લાગવા માંડે છે.

જો તમને હાઈ બ્લડ પ્રેશર, કિડનીની બીમારી કે હાર્ટ ફેઈલ્યોર (Heart failure) હોય, તો તમારા માટે મીઠાની યોગ્ય મર્યાદા શું છે તે વિશે તમારા ડોક્ટરને પૂછો.

વારંવાર પુછાતા પ્રશ્નો