രുചി കുറയാതെ ഉപ്പിന്റെ അളവ് എങ്ങനെ കുറയ്ക്കാം

ചുരുക്കത്തിൽ

• ദിവസവും 5 ഗ്രാമിൽ താഴെ ഉപ്പ് മാത്രം ഉപയോഗിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക — ഏകദേശം ഒരു ടീസ്പൂൺ
• അച്ചാർ, പപ്പടം, നമകീൻ (Namkeen), സോസുകൾ, പാക്കറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾ, ഹോട്ടൽ ഭക്ഷണം എന്നിവയിലാണ് കൂടുതൽ ഉപ്പുള്ളത്
• ഭക്ഷണമേശയിൽ ഉപ്പ് പാത്രം (Salt shaker) വെക്കരുത്
• രുചി കൂട്ടാൻ നാരങ്ങ, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, മറ്റ് ഔഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുക
• പതുക്കെ കുറയ്ക്കുക — ഏതാനും ആഴ്ചകൾക്കുള്ളിൽ നിങ്ങളുടെ നാക്ക് ഇതിനോട് പൊരുത്തപ്പെടും

ഉപ്പ് രക്തസമ്മർദ്ദം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഇന്ത്യയിൽ പക്ഷാഘാതം (Stroke), ഹൃദയാഘാതം (Heart attack), വൃക്കരോഗങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള പ്രധാന കാരണങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം. സാധാരണക്കാർക്ക് ചെയ്യാവുന്ന ഏറ്റവും ഫലപ്രദമായ മാറ്റങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ഉപ്പിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുക എന്നത്.

ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ചേർക്കുന്ന ഉപ്പാണ് നമ്മൾ കഴിക്കുന്നതെന്ന് പലരും കരുതുന്നു. എന്നാൽ വാസ്തവത്തിൽ അച്ചാർ, പപ്പടം, നമകീൻ, ബിസ്കറ്റ്, ബ്രെഡ്, ഇൻസ്റ്റന്റ് നൂഡിൽസ്, സോസുകൾ, പ്രോസസ്സ് ചെയ്ത ചീസ്, ഹോട്ടൽ ഭക്ഷണം എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് കൂടുതൽ ഉപ്പ് ശരീരത്തിലെത്തുന്നത്.

ആദ്യം ഭക്ഷണമേശയിൽ നിന്ന് ഉപ്പ് പാത്രം മാറ്റുക. പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണത്തിൽ വീണ്ടും ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നത് ഒരു ശീലമാണ്, അത് രുചിയല്ല. ഉപ്പ് പാത്രം മുന്നിലില്ലെങ്കിൽ ഈ ശീലം പെട്ടെന്ന് തന്നെ മാറും.

ഉപ്പ് കുറയ്ക്കുമ്പോൾ പകരം മറ്റ് രുചികൾ ചേർക്കുക. നാരങ്ങാനീര്, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, കറിവേപ്പില, മല്ലിയില, വറുത്ത ജീരകം എന്നിവ ഉപ്പില്ലാതെ തന്നെ ഭക്ഷണത്തിന് നല്ല രുചി നൽകും. ഉപ്പ് മാത്രം ഒഴിവാക്കി പകരം മറ്റൊന്നും ചേർക്കാതിരിക്കുമ്പോഴാണ് ഭക്ഷണം രുചിയില്ലാത്തതായി തോന്നുന്നത്.

പെട്ടെന്ന് ഉപ്പ് ഒഴിവാക്കുന്നതിന് പകരം പതുക്കെ കുറയ്ക്കുക. രണ്ട് മുതൽ നാല് ആഴ്ചകൾക്കുള്ളിൽ നിങ്ങളുടെ രുചി മുകുളങ്ങൾ (Taste buds) ഇതിനോട് പൊരുത്തപ്പെടും. അപ്പോൾ ഉപ്പില്ലാത്ത ഭക്ഷണം സാധാരണമായി തോന്നും, അതേസമയം കൂടുതൽ ഉപ്പുള്ള ഭക്ഷണം അമിതമായി ഉപ്പുള്ളതായും തോന്നും.

നിങ്ങൾക്ക് ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം, വൃക്കരോഗം അല്ലെങ്കിൽ ഹൃദയസ്തംഭനം (Heart failure) ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് എത്ര ഉപ്പ് കഴിക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഡോക്ടറോട് ചോദിക്കുക.

പതിവ് ചോദ്യങ്ങൾ