ಭಾರತೀಯ ಊಟದೊಂದಿಗೆ ಸಮತೋಲಿತ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ

• ನಿಮ್ಮ ತಟ್ಟೆಯ ಅರ್ಧ ಭಾಗವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ
• ಕಾಲು ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗೆ ಮೀಸಲಿಡಿ — ಬೇಳೆ, ರಾಜ್ಮಾ, ಕಡಲೆ (chana), ಮೊಸರು, ಪನೀರ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ
• ಅನ್ನ ಅಥವಾ ರೊಟ್ಟಿಯಂತಹ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕಾಲು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಿ
• ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಬದಲು ವಾರದಾದ್ಯಂತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಿರಿ
• ಸಕ್ಕರೆ ಪಾನೀಯಗಳು, ಕರಿದ ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರ ಸಲಹೆಗಳು ವಿಫಲವಾಗುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಜನರು ತಿನ್ನುವ ಆಹಾರವನ್ನೇ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಹೇಳುತ್ತವೆ. ಸರಳವಾದ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ, ನೀವು ತಿನ್ನುವ ಆಹಾರವನ್ನೇ ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು.

ನಿಮ್ಮ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಎರಡು ಭಾಗಗಳು ತರಕಾರಿಗಳಾಗಿರಲಿ — ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರೋ ಹಾಗೆಯೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳು. ಒಂದು ಭಾಗ ಪ್ರೋಟೀನ್: ಬೇಳೆ, ರಾಜ್ಮಾ, ಕಡಲೆ (chana), ಮೊಸರು, ಪನೀರ್, ಅಥವಾ ನೀವು ಮಾಂಸಾಹಾರಿಗಳಾಗಿದ್ದರೆ ಮೊಟ್ಟೆ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ. ಕೊನೆಯ ಭಾಗ ನಿಮ್ಮ ಅನ್ನ ಅಥವಾ ರೊಟ್ಟಿ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾರತೀಯರ ತಟ್ಟೆಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತವೆ — ಹೆಚ್ಚು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಬ್ಜಿ (ತರಕಾರಿ ಪಲ್ಯ). ಈ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದರಿಂದಲೇ, ಯಾವುದೇ ಹೊಸ ಪದಾರ್ಥ ಅಥವಾ ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲದೆ ಊಟವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜನರು ಅಂದುಕೊಂಡಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣದ ತರಕಾರಿಗಳು ಬೇರೆ ಬೇರೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿದಿನ ಒಂದೇ 'ಆರೋಗ್ಯಕರ' ತರಕಾರಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಬದಲು, ಆಯಾ ಕಾಲಕ್ಕೆ ಸಿಗುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾ ತಿನ್ನುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳು (Whole grains) — ಕೈಯಿಂದ ಕುಟ್ಟಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಗೋಧಿ, ರಾಗಿ, ಸಜ್ಜೆ (bajra), ಜೋಳ — ಇವು ಪಾಲಿಶ್ ಮಾಡಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮೈದಾಕ್ಕಿಂತ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ನಿಮಗೆ ಮಧುಮೇಹ (diabetes) ಇದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಯಾರಿಗಾದರೂ ಇದ್ದರೆ, ಈ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಆಹಾರದಷ್ಟೇ ಪಾನೀಯಗಳೂ ಮುಖ್ಯ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾನೀಯಗಳು, ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಜ್ಯೂಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪದೇ ಪದೇ ಕುಡಿಯುವ ಸಿಹಿ ಚಹಾವು ನಿಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿದ ಅನುಭವ ನೀಡದೆಯೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದೇಹಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.

ಪದೇ ಪದೇ ಕೇಳುವ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು