இந்தப் பக்கம் தானாக மொழிபெயர்க்கப்பட்டது
இந்த மொழிபெயர்ப்பை இதுவரை மருத்துவர் சரிபார்க்கவில்லை. பொருள் சரியாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் ஏதேனும் தெளிவில்லாமல் இருந்தால் ஆங்கில மூலத்தைப் படியுங்கள்.
ஆங்கில மூலத்தைப் படிக்கநாம் சாப்பிடும் உப்பில் பெரும்பாலானவை பாக்கெட் உணவுகள் மற்றும் ஹோட்டல் உணவுகளில் மறைந்திருக்கின்றன, நாம் சமையலில் சேர்க்கும் உப்பில் இல்லை. ஒரு நாளைக்கு சுமார் ஒரு டீஸ்பூன் அளவிற்குள் உப்பைக் கட்டுப்படுத்துவது இரத்த அழுத்தத்தை (blood pressure) கணிசமாகக் குறைக்கும்.
சுருக்கம்
- ஒரு நாளைக்கு 5 கிராமுக்கும் குறைவாக உப்பு உட்கொள்ள இலக்கு வையுங்கள் - இது சுமார் ஒரு சமமான டீஸ்பூன் அளவு
- பெரும்பாலான உப்பு ஊறுகாய், அப்பளம், நம்கீன் (namkeen), சாஸ்கள், பாக்கெட் உணவுகள் மற்றும் ஹோட்டல் உணவுகளில் இருந்து வருகிறது
- சாப்பிடும் மேஜையில் உப்பு டப்பாவை வைக்காதீர்கள்
- சுவையை அதிகரிக்க எலுமிச்சை, மிளகு, பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் மூலிகைகளைப் பயன்படுத்துங்கள்
- மெதுவாகக் குறையுங்கள் - உங்கள் சுவை மொட்டுகள் சில வாரங்களில் பழகிவிடும்
உப்பு இரத்த அழுத்தத்தை உயர்த்துகிறது, மேலும் இந்தியாவில் பக்கவாதம் (stroke), மாரடைப்பு (heart attack) மற்றும் சிறுநீரக நோய்களுக்கு (kidney disease) இரத்த அழுத்தம் ஒரு முக்கிய காரணமாகும். உப்பைக் குறைப்பது ஒரு சாதாரண மனிதர் செய்யக்கூடிய மிகச் சிறந்த மாற்றங்களில் ஒன்றாகும்.
சமையலில் சேர்க்கும் உப்பால் தான் உப்பு அதிகமாகிறது என்பது பொதுவான கருத்து. ஆனால் உண்மையில் ஊறுகாய், அப்பளம், நம்கீன், பிஸ்கட், பிரட், இன்ஸ்டன்ட் நூடுல்ஸ், சாஸ்கள், பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் மற்றும் ஹோட்டல் உணவுகளில் இருந்துதான் அதிக உப்பு கிடைக்கிறது.
முதலில் சாப்பிடும் மேஜையில் இருக்கும் உப்பு டப்பாவை அகற்றுவதில் இருந்து தொடங்குங்கள். சமைத்த உணவில் உப்பு சேர்ப்பது ஒரு பழக்கமே தவிர சுவைக்காக அல்ல. உப்பு டப்பா உங்கள் கண் முன்னால் இல்லை என்றால், இந்தப் பழக்கம் விரைவில் மறைந்துவிடும்.
உப்பை நீக்குவதோடு மட்டும் நிறுத்தாமல், அதற்குப் பதிலாக வேறு சுவைகளைச் சேர்க்கவும். எலுமிச்சை சாறு, மிளகு, பூண்டு, இஞ்சி, கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி மற்றும் வறுத்த சீரகம் ஆகியவை உப்பு இல்லாமலேயே உணவிற்கு நல்ல சுவையைக் கொடுக்கும். உப்பை மட்டும் நீக்கிவிட்டு வேறு எதையும் சேர்க்காமல் இருந்தால் தான் உணவு சுவையற்றதாகத் தெரியும்.
ஒரேடியாகக் குறைக்காமல் மெதுவாகக் குறையுங்கள். உங்கள் நாக்கின் சுவை மொட்டுகள் இரண்டு முதல் நான்கு வாரங்களில் பழகிவிடும். ஆரம்பத்தில் சுவையற்றதாகத் தெரிந்த உணவு, பிறகு இயல்பாகத் தெரியத் தொடங்கும். அதே சமயம், அதிக உப்புள்ள உணவுகள் உங்களுக்கு மிக அதிக உப்பாகத் தெரிய ஆரம்பிக்கும்.
உங்களுக்கு உயர் இரத்த அழுத்தம், சிறுநீரக நோய் அல்லது இதய செயலிழப்பு (heart failure) இருந்தால், உங்களுக்கு எவ்வளவு உப்பு தேவை என்பதை உங்கள் மருத்துவரிடம் கேட்டுத் தெரிந்துகொள்ளுங்கள்.
அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்
ஒரு நாளைக்கு எவ்வளவு உப்பு பாதுகாப்பானது?
உலக சுகாதார நிறுவனம் (World Health Organization) ஒரு நாளைக்கு 5 கிராமுக்கும் குறைவாக, அதாவது சுமார் ஒரு சமமான டீஸ்பூன் அளவு உப்பு உட்கொள்ளப் பரிந்துரைக்கிறது. இதில் நீங்கள் சமையலில் சேர்க்கும் உப்பு மட்டுமல்லாமல், பாக்கெட் மற்றும் ஹோட்டல் உணவுகளில் ஏற்கனவே இருக்கும் உப்பும் அடங்கும்.
கல் உப்பு அல்லது சைந்தவ உப்பு (sendha namak) சாதாரண உப்பை விட ஆரோக்கியமானதா?
அப்படி ஒன்றும் பெரிய வித்தியாசம் இல்லை. இவை இரண்டிலும் சோடியம் (sodium) ஒரே அளவில் தான் உள்ளது, இந்த சோடியம் தான் இரத்த அழுத்தத்தைப் பாதிக்கிறது. மேலும், பெரும்பாலான கல் உப்புகளில் அயோடின் (iodine) சேர்க்கப்படுவதில்லை, தைராய்டு ஆரோக்கியத்திற்கு அயோடின் முக்கியமானது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.